Strážny pes
0
Vianočka
Vianočka je často súčasťou štedrovečerného stola, prípadne sa jedáva na raňajky v deň Vianoc. Vytvorte si novú tradíciu a vyskúšajte si ju upiecť doma, s naším receptom to určite zvládne každý. Je vláčna a mäkká niekoľko dní.
Ľahké
6 porcií
180 minút
Vianočka je často súčasťou štedrovečerného stola, prípadne sa jedáva na raňajky v deň Vianoc. Vytvorte si novú tradíciu a vyskúšajte si ju upiecť doma, s naším receptom to určite zvládne každý. Je vláčna a mäkká niekoľko dní.
Ingrediencie (Kliknite na položku pre nákup)
Kúpiť všetky ingrediencie:
Do košíka
Vybrať počet porcií:
6
Droždie
Droždie v podstate nie je nič iné ako zlisované pivné kvasinky s prímesou múky, nemá príliš obľúbenú chuť a používame ho na to, aby nám krásne vykyslo cesto. Droždie však oddávna patrilo k liečiteľskej výbave obyčajných ľudí, ktorí si nemohli dovoliť zaplatiť za drahé lieky od lekára.
Na prípravu 6 porcií potrebujeme:
|
1/2 kocka droždia | 1 kg |
|
|
Vanilkový cukor | 1 kávová lyžička |
|
|
Teplé mlieko | 250 ml |
|
|
Hladká múka | 250 g |
|
|
Polohrubá múka | 250 g |
|
|
Práškový cukor Momentálne nedostupné | 100 g |
|
|
Maslo | 70 g |
|
|
Vajce (1 celé + 1 zĺtko) | 2 ks |
|
|
Štipka soli | 1 štipka |
|
|
Sóda bikarbóna | 1 štipka |
|
|
Citrónová kôra | 1 ks |
|
|
Hrozienka | 2 hrsť |
|
|
Rum | 2 lyžice |
K receptu odporúčame:
Droždie
Droždie v podstate nie je nič iné ako zlisované pivné kvasinky s prímesou múky, nemá príliš obľúbenú chuť a používame ho na to, aby nám krásne vykyslo cesto. Droždie však oddávna patrilo k liečiteľskej výbave obyčajných ľudí, ktorí si nemohli dovoliť zaplatiť za drahé lieky od lekára.
Postup
- KVÁSOK: Mlieko zohrejeme a rozmiešame v ňom vanilkový cukor a rozmrvíme droždie. Zmiešame a odložíme niekam do tepla na 10 min. Zatiaľ si pripravíme všetko na cesto.
- CESTO je najlepšie spracovať mixérom s použitím háku. Do misy preosejeme múku, cukor, pridáme soľ a sódu bikarbónu. Zamiešame a pridáme vajíčka, rum, maslo nakrájané na kocky a zarobený kvások, citrónovú kôru a zapneme mixér, najprv pomalšie a potom môžeme pridať vyššiu rýchlosť.
- Cesto bude lepivejšie, necháme mixovať na stredných otáčkach aspoň 10 min. Sem tam premiešame varechou, aby sa nám aj z bokov zmiešalo celé cesto. Ak sa bude veľmi lepiť, pridajte kúsok hladkej múky. Cesto by nemalo byť ani riedke ale ani veľmi hutné. Z háka by malo pomaličky stekať. Keď bude cesto jednotné a miesili sme ho aspoň tých 10-15 min na spodok misy si dáme trochu múky a cesto do nej prelejeme, vrch tiež posypeme múkou a prehodíme misu utierkou. Odložíme ho kysnúť na teplé miesto. Nebojte sa toho cesta, ono sa pekne počas kysnutia spojí a po premiesení sa vám s ním bude veľmi dobre pracovať.
- Cesto necháme v teple kysnúť a po 20-30 min si namúčime ruky a preložíme v miske párkrát celé cesto, opäť vrch trochu pomúčime a necháme kysnúť ďalšiu polhodinu. Tento proces zopakujeme ešte raz. Čiže cesto preložíme dvakrát pol polhodine. Po poslednom preložení ho necháme ešte kysnúť polhodinu (dokopy teda 1, 5hod.).
- Cesto je pripravené, keď minimálne zdvojnásobí svoj objem.
- Zapneme si rúru, 3D alebo 4D ventilátor, 165 stupňov
- Cesto vyklopíme na pomúčenú plochu a vytlačíme z neho bublinky tak, že si z neho urobíme jeden šúľok. Ten prekrojíme na polovicu, ak ideme robiť 2 vianočky.
- Z každej polovičky si urobíme 3 alebo 4 časti a tie spracujeme do šúľkov a zapletieme vianočku.
- Do formy na pečenie alebo na plech si položíme papier na pečenie a preložíme do nej vianočku. Ja som ju piekla v jenskej mise.
- Necháme 15-20 min podkysnúť pod utierkou.
Na dokončenie potrebujeme: 1 žĺtok, plátky mandlí
- Žĺtkom potrieme povrch vianočky a a posypeme mandľami.
- Vianočku dáme piecť, kým nie je pekne hnedá a upečená aj z hora aj zdola. V mojej rúre som ju piekla cca 45 min. V rúre sa piekla bez pokrievky.
- Po upečení ju necháme vychladnúť na mriežke.