Polička Steak z kvetovej špičky ( Rump steak )

Skladovanie

Skladujte při teplotě 0°C až 4 °C.

Návod na použitie

Před úpravou nechte steak při pokojové teplotě nejméně 30 minut vydechnout po vybalení. Maso lehce potřete olejem, rozpalte suchou pánev tak, aby se z ní mírně kouřilo a vložte na ni zlehka steak. Opečte z každé strany přibližně 3 minuty. Čas je individuální dle výšky a druhu steaku. Steak poté osolte vločkovou solí a opepřete. Můžete zabalit do alobalu se snízkou čerstvého rozmarýnu a kostičkou másla. V troubě takto zabalené nechte cca 5 minut při 180°C. Poté nechte zhruba 2 minuty odpočinout zakryté alobalem. Nakrájejte přes vlákno a servírujte se směsí salátů, dresingem a opečenou bagetkou. Přejeme Vám dobrou chuť! Ani úplný začátečník se nemusí bát připravit si steak na pánvi. Postup je velmi jednoduchý a stačí dodržet několik pravidel. Nejtěžší je stanovit, kdy je steak propečen na požadovaný stupeň a tedy hotový. Ale i to s kuchyňským vpichovacím teploměrem člověk bez zkušeností hravě zvládne. Pokud chystáte 1-2 steaky, na pánvi je připravíte nejrychleji. Steaky se opékají samostatně, proto s jejich větším počtem může tato příprava trvat déle. Jakou zvolit pánev Přípravit steak na pánvi zvládnete i s běžným kuchyňským vybavením. Vhodné jsou pánve, které dobře vedou teplo a můžete je zahřát na vysokou teplotu, například ocelové nebo litinové. Můžete ale použít i grilovací pánev. Pánev musí být dostatečně veliká, aby se steak vešel celý na její dno. Temperování masa Steak vyndejte z lednice a nechte jej temperovat na pokojovou teplotu. Aby se maso rovnoměrně ohřálo na pokojovou teplotu, může to trvat i několik hodin. Příprava Pořádně rozpalte prázdnou pánev, až se z ní začne mírně kouřit, a troubu předehřejte na 150 °C. Steak osušte papírovou utěrkou. Do obou stran steaku vetřete prsty olej. Steak nesolte, neochucujte a neřežte do něj. Opékání na pánvi Jak maso vložíte na pánev, takový tvar bude mít steak po tepelné úpravě. Proto maso rukama upravte do kompaktního tvaru. Vložte jej opatrně na pánev a zprudka opečte 2 minuty z každé strany. Čas můžete upravit dle výšky steaku. Obecně lze říct, že na každý 1 cm výšky steaku je potřeba 1 minuty prudkého opékání. Během opékání se steak přichytí na pánvi. To je v pořádku, nepřesouvejte jej ani do něj nedloubejte. K otáčení použijte výhradně kleště. Dokončení v troubě Pokud nemáte pánev, ve které můžete dát steak dopéct do trouby, přendejte jej do vhodné nádoby. Na steak položte kostičku másla a dejte jej péct do trouby při 150 °C na požadovaný stupeň propečení. Steak je vhodné zabalit do alobalu. Orientační časy pro steak vysoký 3 cm: Rare: 2–3 minuty, Medium: 5–6 minut, Well done: 8–10 minut Odpočinutí v teple Po dopečení steak osolte a opepřete. Nechte jej 10 minut v teple odpočinout (stačí, když ho volně přikryjete alobalem), aby se šťáva rozprostřela zpět do celého steaku a nevytekla vám na talíř, až ho rozříznete.

Krajina pôvodu

Česko

Výrobca

MASO UZENINY POLIČKA a.s., č.p. 300, Kamenec u Poličky 572 01, Česká republika

Distribútor

PhDr. Filip Töpfer, Budečská 851/28, 120 00 Praha 2, Nové Město, Česká republika