Pečená kačica

Postup

1. Deň pred pečením (večer) si kačicu poriadne umyjeme, osušíme a nasolíme. Soľou nešetrite. Na kačicu dajte pokojne aj 5 - 6 veľkých lyžíc soli.
2. Na druhý deň si kačicu umyjeme od soli, osušíme a pripravíme si formu, v ktorej budeme kačicu piecť. Mala by byť hlbšia, aby nám v čase pečenia nevytiekol výpek, ktorý sa počas pečenia pustí.
3. Ideálne je piecť v uzatvárateľnej liatinovej forme, prípadne v sklenenej alebo kovovej hlbšej forme. Kačicu vložíme do formy, poriadne osolíme (2-3 veľké lyžice), pridáme za hrsť rasce a všetko to vmasírujeme do kačice. Následne kačicu polejeme 1,5 deci mlieka.
4. Umyjeme a nakrájame si jablká na mesiačiky, zbavíme ich jadierok a vložíme okolo aj do vnútra kačice. Ak nemáme vrch formy, použijeme alobal a kačicu ním zakryjeme.
5. Vyhrejeme si rúru na 190stupňov a kačicu vložíme dnu. Pečieme zhruba 2,5 hodiny. Prirebežne ju môžeme otáčať a podlievať výpekom, ale nie je to podmienka. Uvádza sa, že koľko kíl má kačica, toľko hodín by sa mala piecť. Zhruba po 2 a pol hodine si kačicu odkryjeme, opäť polejeme 1 decom mlieka, prípadne dosolíme a rúru si nastavíme na 210stupňov, alebo si zvolíme prgram gril a kačicu vložíme opäť do rúry teraz už však odokrytú a pečieme do chrumkava z oboch strán, zhruba 30 minút.
6. Červenú kapustu si umyjeme a zbavíme prvých dvoch listov. Nakrájame si cibuľu, následne aj kapustu na tenké rezance. Do väčšieho hrnca si nalejeme 2-3 polievkové lyžice oleja alebo masla a následne pridáme cibuľu. Po zhruba 2-3 minútach k nej pridáme 1-2 veľké lyžice krištálového cukru a necháme cibuľu skaramelizovať. Trvá to 3 až 5 minút na miernom stupni. Potom pridáme nakrájanú červenú kapustu, podusíme 10 minút, osolíme podľa chuti a podlejeme 1 deci vody. Dusíme do mäkka. Ak sa voda z kapusty vyparí a kapusta sa začne lepiť na spodok hrnca prilejeme ďalšiu vodu. Kapustu dusíme 20-30 minút, podľa toho, či ju chceme mať chrumkavejšiu alebo mäkšiu. Na konci pokvapkáme citrónovou šťavou a v prípade potreby dochutíme soľou a cukrom.
7. Lokše si zohrejeme na panvici alebo v rúre. Panvicu si pomastíme výpekom z upečenej kačici a vložíme lokšu, pečieme z každej strany pol až minútu. V rúre si lokše zohrejeme tak, že si každú lokšu potrieme výpekom, zložíme na seba a vložíme do rúry. Rúru stačí predhriať na 100st. a vložiť tam lokše na pár minút prikryté alobalom.
8. Môžeme servírovať. Ku kačiči odporúčame servírovať kvalitné víno.